在合肥要债，需要遵循一定的技巧、方法和方式，以确保债务能够顺利追讨回来。以下是一些建议：

1. 充分了解债务人的情况：在追讨债务之前，首先要了解债务人的基本情况，包括姓名、联系方式、家庭住址、工作单位等。这些信息有助于债权人在后续的追债过程中更好地与债务人沟通。

2. 保持冷静和礼貌：在与债务人沟通时，要保持冷静和礼貌，避免使用侮辱性或威胁性的言辞。这样既能维护自己的形象，也有利于双方的沟通和协商。

3. 制定合理的还款计划：根据债务人的实际情况，制定一个合理的还款计划，让债务人能够在承受范围内按时还款。这样可以减轻债务人的压力，也有利于债权人尽快收回债务。

4. 书面催收：在与债务人沟通后，可以将还款计划以书面形式发送给债务人，以便双方都能明确还款的具体内容和时间。同时，书面催收也有助于保留证据，为后续的法律诉讼提供依据。

5. 寻求第三方协助：如果债务人拒不还款，可以寻求第三方的协助，如律师、担保公司等。他们可以帮助债权人采取法律手段，追讨债务。

6. 利用法律途径：在尝试了其他方法仍无法追回债务的情况下，可以选择通过法律途径解决。在中国，债权人可以向人民法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。

7. 注意时效问题：根据《中华人民共和国民法典》的规定，债权的诉讼时效期限为三年。因此，在追讨债务时，要注意时效问题，避免因超过时效而丧失诉讼权利。

8. 保留证据：在整个追债过程中，要妥善保管与债务相关的所有证据，如借款合同、转账记录、短信、微信聊天记录等。这些证据对于追讨债务至关重要，也是法律诉讼的重要依据。

9. 防范风险：在追讨债务时，要时刻关注债务人的动态，防范潜在的风险。如发现债务人有转移财产、逃避债务等行为，要及时采取措施，防止损失扩大。

10. 保持良好的心态：追讨债务是一个漫长的过程，可能会遇到各种困难和挫折。在这个过程中，债权人要保持积极的心态，相信最终能够追回债务。

总之，在合肥要债需要遵循一定的技巧、方法和方式，既要保护自己的权益，也要尊重债务人的尊严。通过合理的沟通和协商，争取尽快收回债务，实现双赢的局面。